Precificação para food service: preço de venda precisa começar em dados reais
Copiar o preço do concorrente ou aplicar um multiplicador fixo pode esconder prejuízos. O preço precisa partir do custo real do produto e das despesas envolvidas na operação.
Comece pelo custo real
Use fichas técnicas atualizadas e inclua ingredientes, perdas, embalagem, taxas e demais custos diretamente ligados à venda.
Considere as despesas da operação
Aluguel, equipe, energia, sistemas, impostos e outras despesas precisam ser sustentados pelo faturamento total do negócio.
Analise cada canal de venda
Balcão, salão e delivery podem ter custos diferentes. Taxas de aplicativo e embalagem podem exigir preços específicos por canal.
Revise com frequência
Mudanças no preço dos insumos, nas taxas ou no volume vendido alteram o resultado. A precificação deve ser acompanhada, não feita uma única vez.
Organize esses dados dentro da Goosto
Cadastre insumos, fichas técnicas, estoque, preços, receitas, despesas e resultados em uma única plataforma.
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