Tabela nutricional Anvisa: o que negócios de alimentação precisam organizar
A rotulagem nutricional exige informações calculadas a partir da composição dos ingredientes, do rendimento da receita e da porção declarada. O processo precisa ser feito com dados consistentes e revisão cuidadosa.
Base de composição dos alimentos
Os nutrientes podem ser calculados com bases reconhecidas, como TACO/IBGE e outras fontes técnicas, desde que os ingredientes e quantidades estejam corretamente relacionados.
Porção e rendimento
A quantidade de porções e o peso de cada porção influenciam diretamente os valores apresentados. O rendimento real da receita precisa estar definido.
Ingredientes e advertências
A lista de ingredientes deve respeitar a ordem de quantidade. Também é necessário avaliar alergênicos, glúten e advertências frontais quando aplicáveis.
Revisão antes da impressão
Dados do fabricante, peso líquido, conservação, validade, lote e demais informações obrigatórias precisam ser conferidos antes de gerar o arquivo final.
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